Si è svolta a Mosca la presentazione della guida Michelin alla capitale russa Nove stelle Michelin qui di seguito nome dei ristoranti
Si è svolta a Mosca la presentazione della guida Michelin alla capitale russa. Le prime stelle nella storia della Russia sono state assegnate a nove ristoranti di Mosca:
- -una stella è stata assegnata a sette strutture: Selfie (chef Anatoly Kazakov), Beluga (Evgeny Vikentiev), Grand Cru (David Emmerle), White Rabbit (Vladimir Mukhin), Biologie (Ekaterina Alekhina), Sakhalin (Alexei Kogai) e CABBA (Andrey Shmakov);
- -due – altri due: Artest Chef’s table (Artem Astafiev) e Twins Garden (Sergey e Ivan Berezutsky).
La Russia è diventata il 33° paese a pubblicare questa guida gastronomica e Mosca è diventata la prima città della CSI con caffè e ristoranti contrassegnati da stelle e cartelli speciali. Come ha detto in precedenza ai giornalisti il direttore internazionale della guida, Gwendal Pullenec, l’elenco includerà 69 ristoranti. Il processo di selezione delle strutture per la guida è strettamente riservato.
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Gli ispettori viaggiano in modo anonimo e preparano un rapporto dettagliato su ciascuno. Sulla sua bas e, il rating viene compilato – nella sede centrale di Parigi I criteri principali con cui Michelin si guida nella valutazione dei ristoranti sono la qualità della cucina, la bravura dello chef e di tutto il suo team, l’armonia dei gusti, l’accostamento dei prodotti sia nel menù che in un piatto, l’unicità del chef e la coerenza del lavoro dell’istituzione.
La Michelin Food Guide è stata pubblicata dal 1900 e ha un sistema di valutazione a 3 stelle per i ristoranti per paese e per città. Una stella indica cibo di alta qualità che vale la pena visitare. Due sono dati a coloro la cui cucina è così buona che è possibile modificare l’itinerario di viaggio pianificato per il gusto di farlo. E tre stelle sono il riconoscimento più alto. I ristoranti se li meritano, per cui vale la pena andare specialmente in questa o quella città. Francia è il primo Paese per numero di ristoranti “tre stelle”. Ci sono circa 130 stabilimenti a tre stelle in tutto il mondo.
